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皮蛋吃之前要煮吗

  吃之前要先煮皮蛋吗?E7o网站目录_网站网址收录与提交入口


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  皮蛋可以不用煮熟直接食用。 如果生吃皮蛋,最好把它们切成块,用醋和酱油拌匀。 醋酸可以中和部分碱,皮蛋的口感会更好。E7o网站目录_网站网址收录与提交入口


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  闻到皮蛋的刺鼻味道。 这可能是因为氨太多。 这个时候,建议先把皮蛋煮熟再吃,因为做皮蛋的时候会加入石灰和纯碱。 在碱性溶液中,蛋白质呈凝胶状。 特性,蛋白质在分解过程中会产生氨。 如果放太多纯碱,氨就会更多。E7o网站目录_网站网址收录与提交入口


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  氨对口腔黏膜和胃黏膜有强烈刺激作用。 过去,患者甚至会烧伤胃,但一般很少见。 如果吃皮蛋的时候太着急,比如吃整个鸡蛋,很容易受伤。 而且煮熟的食物会分解氨,所以如果想要更好的口感,建议在食用前先将皮蛋煮熟。 皮蛋不宜多吃,因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅混合腌制而成,包裹鸭蛋。 它们含有铅,所以吃的时候要小心。E7o网站目录_网站网址收录与提交入口

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