糍粑和年糕的区别gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑和年糕虽然都是糯米制成的，但两种食物还是存在一些区别，可能很多人在生活中容易把他们弄混，那接下来就来一起了解一下吧。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑和年糕都是用糯米（或糯米+粳米，根据软硬喜好而定，糯米多则软）做成的一种食品。一般糍粑是用整粒的糯米做，追求颗粒感，年糕多用糯米粉做，口感细腻，这是糍粑和年糕最大的区别。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑是把米蒸成饭后（不要太烂，不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>）趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉（不过现在都用电打的，又快又好），和水，做成形状后或炸或蒸，南方多见，油炸的那种也有称之为馓子的。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

其实有些地方（比如湖北、湖南东南部和江西等地）也有把这两种食品都称为年糕的，因为年糕以前是称为“粘糕”的，而糍粑实在是“粘”。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑是哪个民族的食品gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑是南方各民族的传统食物，典型的 有汉族、客家族和土家族。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

糍粑的流传gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

打糍粑是中国南方各地的春节风俗，腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙，小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

民国时期的《永顺县风土志》记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径约尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。gH6网站目录_网站网址收录与提交入口

此文由 网站目录_网站网址收录与提交入口 编辑，未经允许不得转载！：