皮蛋豆腐凉拌的制作方法--小明网站收录

　　1、切块：嫩豆腐切成小方块，用线将皮蛋切成小块，洗濯清洁，放在旁边备用;2、调汁：小葱洗濯切碎，碗中放入葱末，加入生抽和芝麻油，搅拌夹杂成料汁;3凉拌：皮蛋和豆腐夹杂平均，放入盘中，淋上调好的料汁，皮蛋豆腐凉拌就完成了。

　　皮蛋豆腐凉拌怎么做

　　准备质料：嫩豆腐2块、皮蛋2个、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小葱1个。

　　1、切块

　　嫩豆腐切成小方块，用开水浸泡或温水冲洗，沥干水分备用。用洗濯清洁的细线将皮蛋切成小块备用。

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　　2、调汁

　　小葱切成葱末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子搅拌平均。

　　3、凉拌

　　皮蛋和豆腐夹杂在盘中，调好的料汁自外向内转圈式倒入，确保每块豆腐平均的淋上料汁。

　　注重事项：皮蛋豆腐凉拌需要注重的是淋酱汁的方式，自外向内旋转式倒入可以阻止内侧倾倒过多，外侧豆腐上色失败的情形，由于盘子是有一定弧度的，若是外侧倾倒太过，也会向内侧流入，再翻拌平均的话，效果会更好。

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