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糖醋脆姜应该怎么做
糖醋泡姜是日常饮食中常见的凉菜。 生姜是一种辛辣食物，经过糖凉调味后，可以减少一些辛辣食物的味道。 它酸甜可口。 是一道比较健脾开胃的凉菜。 也可作为火锅配菜搭配其他食物。 糖凉姜的做法也比较简单。 以鲜姜加老醋为原料，白糖熬制而成，清爽爽口。
原料
生姜500g，山西醋适量，白糖适量。
怎么做
1. 将生姜洗净，用水擦干。
2. 然后放入无水无油的设备中。
3. 倒入不加姜的醋，加入适量的糖。
4. 密闭后常温保存，变色、尝味后服用。
原料
生姜1公斤，老冰糖300克，白米醋。
怎么做
1. 买生姜，清洗干净。
2，放在筛子里晾干，夏天2小时左右。 用小刀去除鲜红色的部分。
3. 将姜的一部分切成薄片，用刨刀将姜的另一部分切成薄片。
4. 将老冰糖放入白米醋中，小火煮沸，关火，放凉。
5. 取一个干净的器皿，把厚厚的姜片放在底部，姜片放在上面。
6. 倒入完全凉透的老岩糖醋，盖上姜片，盖上保鲜膜腌15天，等姜变红。
糖醋脆姜的做法：将大块鲜姜洗净去皮。 沥干水分后，将盐均匀地撒在生姜表面。 再撒上最上层，压重石，腌2天。 初步脱水后，取出生姜并沥干2至3小时。 按生姜100公斤，盐15公斤腌制，盖上，压石，2个月后即可出姜。 将生姜切成长2厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的薄片，用清水浸泡17小时，中间换水一次。 取出后，用清水冲洗篮子，加入50%生姜重量的石头，压水1小时，然后将生姜片倒入罐中，加入2度白醋，使姜面覆盖，1天后取出 , 沥干1小时后分盆上色，用胭脂红、柠檬黄稀释，加入开水，分成24份。 将色素液分别倒入姜片的每一部分中，搅拌均匀，然后糖渍。 将糖分3次混合。 4至5天后，将糖液倒入锅中。 加热至沸腾后，加入10公斤糖，用文火炖90分钟，使糖液浓缩。 当它冷却到60°C时，将其倒入姜罐中。 糖浸泡4~5天后，进行第二次浓缩糖液60分钟，冷却，放入罐中，1周后即可。
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